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Lutein

Lutein ist ein gelb-oranger Farbstoff. Ebenso wie das Provitamin A gehört Lutein zu den sogenannten Carotinoiden. In der Tierfütterung wird Lutein zur Stärkung der Abwehrkräfte eingesetzt. Es ist auch zum Färben von Lebensmitteln zugelassen und wird in der Humanmedizin zur Behandlung von Erkrankungen des Sehnervs verwendet.

Natürliche Quellen

Besonders viel Lutein findet man in den gelb-orangefarbenen Blüten der Studentenblume (Tagetesblüten). Auch Spinat, Grünkohl und Eidotter sind luteinreich.

Wortherkunft

lateinisch luteus = "mit Reseda gefärbt" bzw. "orangegelb".

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